Mojito là thức uống kết hợp giữa vị chua của chanh, hương the mát của bạc hà và độ sủi gas của soda. Khi biến tấu với trái cây tươi, hương vị trở nên đa dạng hơn và dễ uống hơn, kể cả với người không dùng rượu. Dưới đây là 2 công thức phổ biến, dễ thực hiện và phù hợp cho cả pha tại nhà lẫn phục vụ tại quán mà May Decor đã tổng hợp.
Danh mục bài viết
Mojito dưa chuột – chanh – bạc hà
Đặc trưng: Vị thanh mát tự nhiên của dưa chuột kết hợp với vị chua nhẹ của chanh và hương thơm của bạc hà, mang đến cảm giác sạch vị, giải khát nhanh.
Nguyên liệu cho 1 ly (350-400 ml)
- 6-8 lát dưa chuột mỏng (≈ 60-80 g)
- 25 ml nước cốt chanh tươi
- 8 lá bạc hà tươi
- 10-15 ml syrup đường (hoặc 1 thìa cà phê đường cát)
- 150 ml soda lạnh
- Đá viên
- Tùy chọn: 40 ml rum trắng nếu muốn phiên bản có cồn
Cách pha chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch dưa chuột và bạc hà. Dưa chuột thái thành 6-8 lát mỏng đều nhau để dễ giải phóng hương khi dầm. Lá bạc hà để nguyên, không xé nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt để tránh vị đắng.
Bước 2: Dầm nguyên liệu
Cho dưa chuột thái lát, lá bạc hà, nước cốt chanh và syrup đường vào ly cao. Dùng chày dầm (muddler) hoặc thìa dài dầm nhẹ khoảng 3-4 lần. Mục đích là làm dưa chuột tiết nước và bạc hà tỏa hương, không nghiền nát lá để tránh giải phóng quá nhiều tinh dầu gây vị đắng.
Bước 3: Thêm rượu (nếu dùng)
Nếu làm phiên bản có cồn, rót 40 ml rum trắng vào ly ngay sau khi dầm. Rum sẽ hòa cùng hỗn hợp chanh – bạc hà – dưa chuột, giúp hương vị cân bằng và đậm đà hơn.
Bước 4: Bổ sung đá và soda
Cho đá viên đầy ly, ưu tiên đá viên to để giữ lạnh lâu và hạn chế loãng. Rót từ từ 150 ml soda lạnh vào, vừa rót vừa để bọt khí tự tan đều.
Bước 5: Khuấy và hoàn thiện
Dùng muỗng dài khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng 5-7 vòng từ đáy ly lên để syrup và nước cốt chanh hòa tan hoàn toàn. Trang trí miệng ly với 1-2 lát dưa chuột và một ngọn bạc hà để tăng hương khi thưởng thức.
Mẹo: Có thể tăng nước cốt chanh lên 30 ml nếu muốn vị chua rõ hơn, đồng thời điều chỉnh syrup thêm 5 ml để giữ sự cân bằng giữa chua và ngọt.
Mojito mâm xôi đen
Đặc trưng: Màu đỏ tím đẹp mắt, vị ngọt – chua hài hòa của mâm xôi đen kết hợp cùng bạc hà tạo nên thức uống dễ uống, nổi vị trái cây.
Nguyên liệu cho 1 ly (350-400 ml)
- 5-6 quả mâm xôi đen tươi hoặc rã đông
- 15-20 ml nước cốt chanh
- 15 ml syrup (đường hoặc syrup mâm xôi/berry)
- 120-150 ml soda lạnh
- 4-6 lá bạc hà
- Đá viên
- Tùy chọn: 40 ml rum trắng nếu muốn phiên bản có cồn
Cách pha chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa nhanh mâm xôi đen dưới nước lạnh rồi để ráo. Nếu dùng quả đông lạnh, rã đông trong ngăn mát 30-45 phút hoặc để nhiệt độ phòng 10-15 phút cho mềm nhưng vẫn giữ hình. Nhặt lá bạc hà, để nguyên lá để khi dầm không nát vụn. Chanh vắt lấy nước cốt, lọc hạt để tránh vị đắng.
Bước 2: Dầm nhẹ để lấy hương
Cho mâm xôi đen, lá bạc hà, nước cốt chanh và syrup vào ly cao. Dùng chày dầm hoặc thìa dài dầm nhẹ theo chuyển động ấn và xoay 3-5 lần. Mục tiêu là làm mâm xôi nứt và tiết nước, giải phóng tinh dầu bạc hà, tránh chà xát mạnh khiến lá nát và đồ uống bị chát.
Bước 3: Thêm rượu (nếu dùng)
Rót 40 ml rum trắng vào hỗn hợp sau khi dầm. Rum hòa cùng vị quả và chanh giúp hương ở tầng giữa rõ hơn. Không cần lắc bình, chỉ cần để rượu tiếp xúc với phần quả đã dầm để ngấm vị.
Bước 4: Bổ sung đá và soda
Thêm đá viên đầy ly (ưu tiên đá viên lớn để giữ lạnh lâu). Rót từ từ 120-150 ml soda lạnh vào thành ly để hạn chế mất gas. Lượng soda quyết định độ ngọt-chua-nhạt tổng thể: 120 ml cho vị đậm, 150 ml cho vị nhẹ, dễ uống.
Bước 5: Khuấy và hoàn thiện
Dùng muỗng dài khuấy nhẹ 5-7 vòng từ đáy ly để syrup hòa tan đều với nước quả và soda. Nếu không thích hạt và bã, có thể lọc sơ phần xác mâm xôi trước khi thêm đá và soda. Trang trí bằng ngọn bạc hà và 2-3 quả mâm xôi trên mặt ly, dùng ngay khi còn lạnh và còn sủi.
Mẹo: Nếu mâm xôi chua, tăng syrup thêm 5 ml để cân vị. Với quả quá ngọt, giảm syrup 5 ml và tăng chanh 3-5 ml. Luôn giữ soda thật lạnh để đồ uống lâu xẹp gas.
Lưu ý chung khi pha Mojito trái cây
Dầm nhẹ, tránh làm nát bạc hà
Khi dầm nguyên liệu, đặc biệt là lá bạc hà, chỉ nên dùng chày hoặc thìa dài ấn và xoay nhẹ 3-5 lần. Mục đích là giải phóng tinh dầu và hương thơm tự nhiên, không nghiền nát lá. Nếu lá bị nát vụn, tinh dầu sẽ tiết ra quá nhiều, tạo vị đắng và làm đồ uống mất cân bằng.
Giữ soda luôn ở trạng thái lạnh
Soda cần được bảo quản trong ngăn mát ít nhất 1-2 giờ trước khi pha. Soda lạnh sẽ giữ gas lâu hơn, hạn chế tình trạng “xẹp” khi vừa rót vào ly. Ngoài ra, soda lạnh giúp giữ nhiệt độ tổng thể của ly Mojito, không cần dùng quá nhiều đá (giúp hạn chế bị loãng).
Ưu tiên dùng đá viên lớn
Đá viên có kích thước lớn hoặc đá đập vừa giữ lạnh tốt hơn và tan chậm hơn so với đá nhỏ hoặc đá bào. Điều này giúp hương vị ổn định trong suốt quá trình uống, không bị nhạt nhanh do đá tan. Nếu pha nhiều ly cùng lúc, có thể chuẩn bị sẵn thùng đá viên lớn để đảm bảo đồng nhất.
Duy trì tỉ lệ chanh – syrup ổn định
Tỉ lệ khuyến nghị cho một ly Mojito trái cây là 25 ml nước cốt chanh + 12-15 ml syrup đường. Đây là mức cân bằng giữa vị chua và ngọt. Tùy vào độ chua ngọt tự nhiên của loại trái cây sử dụng, bạn có thể điều chỉnh ±3-5 ml cho phù hợp. Ví dụ: trái cây chua (như mâm xôi) cần tăng syrup, trái cây ngọt (như dưa chuột) có thể giảm syrup hoặc tăng chanh để tạo độ tươi mát hơn.
Lỗi thường gặp & cách khắc phục
Vị đắng lạ
- Nguyên nhân: Thường xuất hiện khi dầm quá mạnh làm lá bạc hà bị nát vụn hoặc vỏ chanh bị chà sát nhiều. Tinh dầu trong lá bạc hà và vỏ chanh khi tiết ra quá mức sẽ tạo vị đắng, lấn át hương trái cây.
- Khắc phục: Khi dầm, chỉ dùng lực nhẹ, ấn và xoay 3-5 lần để giải phóng hương, không chà mạnh vào thành ly. Nếu muốn tăng hương bạc hà, hãy thêm vài lá nguyên để trang trí thay vì dầm thêm.
Quá chua hoặc quá ngọt
- Nguyên nhân: Tỉ lệ chanh và syrup không cân bằng hoặc độ chua/ngọt tự nhiên của nguyên liệu trái cây khác nhau (ví dụ: mâm xôi chua hơn dưa chuột).
- Khắc phục: Ghi lại tỉ lệ chanh – syrup đã dùng cho từng loại trái cây. Điều chỉnh lượng theo mức nhỏ, khoảng 0.25 – 0.5 phần (tương đương ±3-5 ml syrup hoặc ±3-5 ml nước cốt chanh) cho lần pha tiếp theo.
Nhanh nhạt gas
- Nguyên nhân: Soda chưa đủ lạnh hoặc khuấy quá mạnh và quá lâu, khiến khí gas thoát ra nhanh.
- Khắc phục: Luôn để soda trong tủ mát ít nhất 1-2 giờ trước khi pha. Có thể làm lạnh ly trước bằng đá hoặc để trong ngăn mát. Khi rót soda, rót từ từ vào thành ly và chỉ khuấy nhẹ 5-7 vòng.
Tách lớp
- Nguyên nhân: Syrup và nước cốt chanh nặng hơn nên chìm xuống đáy nếu không được khuấy đều.
- Khắc phục: Sau khi rót soda, dùng muỗng dài khuấy từ đáy ly lên, vòng tay khuấy nhẹ để không làm gas thoát ra quá nhiều.
Quy mô gia đình & phục vụ quán
1. Pha mẻ 5 ly (không cồn)
Nguyên liệu:
- Nước cốt chanh: 125-150 ml
- Syrup đường: 60-75 ml (điều chỉnh theo loại trái cây)
- Soda lạnh: 750 ml
- Bạc hà: 1 bó nhỏ (khoảng 40-50 lá)
- Dưa chuột: 30-40 lát mỏng hoặc mâm xôi đen: 25-30 quả
- Đá viên vừa đủ
Cách làm:
- Chuẩn bị từng ly riêng ở bước dầm (cho trái cây, chanh, syrup, bạc hà vào và dầm nhẹ).
- Thêm đá viên, rót soda cuối cùng ngay trước khi phục vụ để giữ gas.
2. Chuẩn bị syrup vị trái cây
- Syrup dưa chuột: Ép dưa chuột lấy nước, lọc bỏ bã, trộn theo tỉ lệ 1 phần nước ép : 1 phần syrup đường. Để nguội, bảo quản trong chai kín ở ngăn mát, dùng trong 3-5 ngày.
- Puree mâm xôi: Xay nhuyễn mâm xôi, lọc bỏ hạt, phối 1 phần puree : 1 phần syrup đường. Bảo quản lạnh 3-5 ngày.
Syrup/puree trái cây giúp pha nhanh hơn và đồng đều vị, đặc biệt khi phục vụ số lượng lớn.
3. Phiên bản có cồn: Thêm 40 ml rum trắng/ly ngay sau bước dầm nguyên liệu và trước khi cho đá + soda. Điều này giúp rượu hòa đều với vị trái cây và bạc hà.
Gợi ý phục vụ & biến tấu nhanh
Muối viền ly
Dùng miếng chanh chà quanh miệng ly, sau đó nhúng vào hỗn hợp muối mịn và đường (tỉ lệ 1:1). Cách này tạo thêm một lớp vị mặn – ngọt nhẹ giúp hương trái cây nổi bật hơn, đặc biệt hợp với Mojito mâm xôi đen.
Đổi nền chanh
- Chanh vàng: Mùi thơm dịu, vị chua nhẹ, hợp với Mojito dưa chuột – bạc hà.
- Chanh xanh: Vị chua gắt, hợp với Mojito mâm xôi đen để cân bằng vị ngọt của quả.
Có thể phối 50% chanh vàng + 50% chanh xanh để tạo hương vừa thơm vừa sắc.
Thay loại soda
- Sparkling water: Giảm ngọt, giữ vị nguyên bản của trái cây.
- Lemon soda: Tăng vị ngọt và thêm hương cam chanh; cần giảm lượng syrup 3-5 ml để không bị ngấy.
Phiên bản không cồn cho trẻ em
Bỏ rượu rum, giữ nguyên tỉ lệ chanh -syrup – soda. Có thể thêm chút trái cây cắt nhỏ (dưa chuột hạt lựu hoặc mâm xôi nguyên quả) để tăng phần bắt mắt và tạo cảm giác mocktail hấp dẫn.
Kết luận
Hai công thức Mojito dưa chuột – chanh – bạc hà và Mojito mâm xôi đen đều dễ thực hiện, hương vị rõ ràng và mát lạnh. Chỉ cần nhớ dầm nhẹ, dùng soda lạnh, giữ tỉ lệ chanh – syrup ổn định là bạn sẽ có ly Mojito ngon miệng, đẹp mắt. Tại May Decor, chúng tôi cung cấp đa dạng ly, cốc và dụng cụ pha chế chuyên dụng cho các món mocktail, cocktail và mojito, giúp bạn pha chế chuẩn vị và trình bày đẹp mắt ngay tại nhà hoặc quán.
Xem ngay hướng dẫn viền ly muối/đường 1:1 và đặt garnish bạc hà, vỏ chanh để ly Mojito nổi bật, đẹp mắt và giữ vị lâu hơn tại đây.
Khám phá các mẫu ly cốc thủy tinh của May Decor tại: maydecor79 hoặc maydecor.vn
Liên hệ tư vấn trực tiếp qua:
📍Địa chỉ cửa hàng: 125 – 127 Phan Triêm, Hoà Xuân, Đà Nẵng
📱 Zalo/Phone: 0375 81 7779 – 0762 63 1818
📧 Email: maydecor79@gmail.com
🌐 Facebook: Maydecor – Ly Cốc Nhập Khẩu
🛍️ Shopee: https://shopee.vn/maydecor79
