Trong ngành F&B Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, quầy bar không còn đơn thuần là khu vực pha chế mà đã trở thành một phần quan trọng trong trải nghiệm tổng thể của khách hàng. Một quầy bar được thiết kế hiện đại, đảm bảo công năng và có tính thẩm mỹ cao sẽ giúp quán cà phê, nhà hàng hay lounge tạo ấn tượng chuyên nghiệp ngay từ cái nhìn đầu tiên. Tuy nhiên, để xây dựng một quầy bar vừa vận hành hiệu quả, vừa bắt kịp xu hướng thiết kế năm 2025, chủ đầu tư cần cân nhắc kỹ nhiều yếu tố từ bố trí không gian, lựa chọn vật liệu, cho đến phong cách thiết kế phù hợp với định vị thương hiệu. Trong bài viết này, May Decor sẽ cùng bạn điểm qua 5 yếu tố quan trọng cần lưu ý khi thiết kế quầy bar hiện đại, kèm theo các khuyến nghị thực tế từ thị trường F&B hiện nay.
Danh mục bài viết
Tối Ưu Công Năng Vận Hành
Bố Trí Không Gian Hợp Lý
Đảm bảo lưu thông linh hoạt và thuận tiện: Quầy bar cần được đặt tại vị trí dễ quan sát và dễ tiếp cận trong tổng thể mặt bằng quán, thường là gần lối vào hoặc khu vực phục vụ chính. Điều này giúp nhân viên di chuyển nhanh chóng giữa bar, bếp và khu vực phục vụ, đồng thời tạo sự kết nối trực quan với khách hàng, nhất là trong mô hình quán cà phê takeaway, nhà hàng kiểu mở hoặc lounge.
Phân chia khu vực chức năng rõ ràng, khoa học
Không gian quầy bar nên được chia thành 4 khu chính:
- Khu pha chế (drink station): nơi đặt máy pha cà phê, máy ép, bình lắc, ly thủy tinh…
- Khu lưu trữ nguyên vật liệu: bao gồm các kệ gia vị, syrup, nguyên liệu thô.
- Khu rửa và vệ sinh: bố trí bồn rửa tay, kệ úp ly, máy rửa ly nếu có.
- Khu phục vụ và giao hàng: nơi lên đồ uống, đặt khay phục vụ, giao hàng cho khách.
Việc phân khu hợp lý giúp giảm thiểu việc chồng chéo thao tác giữa các nhân viên, hạn chế rủi ro mất vệ sinh và tăng tốc độ phục vụ.
Chiều cao – kích thước phù hợp với thể trạng và công năng
- Chiều cao mặt quầy lý tưởng dao động từ 90 – 110 cm, giúp nhân viên thao tác thoải mái mà không bị cúi hoặc với quá nhiều.
- Mặt quầy nên có độ rộng 50 – 60 cm, vừa đủ để bố trí dụng cụ pha chế, nhưng vẫn gọn gàng trong tổng thể không gian.
- Với quầy phục vụ có khu vực tương tác với khách, có thể bố trí thêm bậc cấp phía trong giúp nhân viên dễ tiếp cận với khách cao hơn.
Sắp Xếp Theo Dòng Chảy Công Việc Thực Tế (Workflow)
Tối ưu thao tác để tăng hiệu suất: Máy móc, thiết bị và nguyên liệu nên được bố trí theo trình tự pha chế thực tế, giúp thao tác liên tục, không bị ngắt quãng. Ví dụ:
- Quy trình pha cà phê: máy xay → máy pha → khay để ly → khu vực trang trí topping → khu vực giao đồ.
- Pha chế đồ uống lạnh: tủ lạnh → bình syrup → ly → máy xay → khu vực đá → khu vực trang trí → khu vực giao hàng.
Tận dụng tối đa không gian lưu trữ trong tầm tay
- Các khay nguyên liệu, ngăn kéo để muỗng, nắp ly, ống hút… nên được đặt ở vị trí vừa tầm mắt hoặc ngang hông.
- Giá treo ly trên cao hoặc kệ chìm phía dưới giúp mở rộng khả năng lưu trữ mà không chiếm diện tích.
Hạn chế thao tác di chuyển không cần thiết: Thiết kế nên hướng đến việc rút ngắn bán kính thao tác (không quá 1 mét từ vị trí trung tâm) để nhân viên chỉ cần đứng tại chỗ hoặc xoay người là có thể hoàn thành phần lớn công việc.
Ứng Dụng Công Nghệ Tự Động Hóa
Tích hợp máy móc và thiết bị hiện đại
Quầy bar hiện đại không thể thiếu những thiết bị hỗ trợ tự động như:
- Máy pha cà phê tự động có thể lập trình công thức cho từng loại đồ uống.
- Máy rửa ly công suất lớn, giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh.
- Tủ lạnh thông minh có tính năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác, bảo quản nguyên liệu ổn định.
Kết nối với hệ thống quản lý kỹ thuật số
- Tích hợp với phần mềm POS để nhận đơn hàng nhanh chóng, phân loại theo khu vực hoặc món ưu tiên.
- Kết nối quản lý tồn kho giúp theo dõi nguyên liệu theo ngày, cảnh báo khi sắp hết hàng.
- Hệ thống báo cáo hiệu suất làm việc theo thời gian thực giúp chủ quán kiểm soát tốt vận hành.
Tự động hóa không chỉ là xu hướng mà là yêu cầu tất yếu giúp quán hoạt động hiệu quả hơn, giảm phụ thuộc vào kỹ năng cá nhân, đồng thời nâng cao tính chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.
Thiết Kế Thẩm Mỹ – Tạo Dấu Ấn Thương Hiệu
Thiết Kế Đồng Bộ Với Concept Quán
Phản ánh phong cách tổng thể: Quầy bar không nên là một phần tách rời mà phải hòa vào phong cách chung của toàn bộ quán. Nếu quán theo đuổi phong cách tối giản Bắc Âu, quầy bar nên dùng chất liệu gỗ sáng màu, đường nét đơn giản, không nhiều chi tiết. Với phong cách công nghiệp (industrial), có thể sử dụng bê tông mài, khung sắt đen, gạch thô và đèn trần lộ dây.
Đối với mô hình tropical – nhiệt đới, hãy cân nhắc sử dụng mây, tre, gạch bông, họa tiết lá cây hoặc xanh olive, tạo cảm giác thư giãn, gần gũi. Một quán mang hơi hướng vintage sẽ phù hợp với quầy bar dùng gỗ sẫm, tay nắm kim loại kiểu cổ, đèn vàng trầm và bảng menu viết tay.
Màu sắc và chất liệu phản ánh nhận diện thương hiệu: Quầy bar là nơi khách thường xuyên hướng mắt về, nên lựa chọn màu sắc phải thống nhất với bộ nhận diện thương hiệu: màu logo, màu đồng phục nhân viên, màu trong menu. Đồng thời, chất liệu sử dụng nên cân đối giữa công năng và thẩm mỹ, ví dụ:
- Đá granite hoặc đá mài: dễ lau chùi, bền và sang trọng.
- Kính cường lực: tạo hiệu ứng hiện đại và sáng thoáng.
- Gỗ công nghiệp phủ laminate: chi phí hợp lý, đa dạng vân màu
Chiếu Sáng – Tạo Hiệu Ứng Thị Giác Mạnh
Tập trung ánh sáng vào mặt quầy và khu pha chế
Một hệ thống đèn chiếu đúng cách có thể biến quầy bar thành sân khấu nổi bật. Nên sử dụng kết hợp:
- Đèn rọi (spotlight) để làm nổi bật khu pha chế và sản phẩm.
- Đèn led âm tủ hoặc dải đèn led chạy dọc viền mặt quầy để tạo chiều sâu.
- Đèn thả decor (pendant light) với kiểu dáng đặc trưng giúp tăng tính nhận diện.
Lưu ý điều chỉnh ánh sáng ở mức vừa phải để tránh gây chói hoặc thay đổi màu sắc thực tế của đồ uống.
Tận dụng ánh sáng tự nhiên nếu có thể: Việc đặt quầy bar gần cửa kính lớn, giếng trời hoặc khu vực có ánh sáng tự nhiên không chỉ giúp tiết kiệm điện mà còn tạo cảm giác thân thiện, mở rộng không gian. Nên bố trí rèm hoặc lam che nắng để linh hoạt điều chỉnh lượng sáng phù hợp theo từng thời điểm trong ngày.
Trang Trí Sáng Tạo – Biến Quầy Bar Thành “Góc Check-in”
Biến các vật dụng thường ngày thành điểm nhấn trang trí
Sắp xếp nguyên liệu, dụng cụ một cách nghệ thuật thay vì giấu kín trong tủ. Ví dụ:
- Trưng bày các loại syrup thủy tinh có màu sắc nổi bật theo thứ tự màu gradient.
- Treo ly thủy tinh theo kiểu bar châu Âu hoặc đặt các loại ly cocktail đặc trưng lên giá nổi.
Sử dụng cây xanh, vật dụng decor và bảng viết tay
- Đặt những chậu cây nhỏ như xương rồng, trầu bà, monstera ở góc quầy hoặc trên kệ.
- Trang trí quầy bằng tranh minimal, ảnh chụp thực đơn signature.
- Tận dụng bảng đen viết tay để cập nhật menu trong ngày, tạo cảm giác thủ công, gần gũi, mang tính cá nhân.
Những yếu tố nhỏ nhưng sáng tạo này giúp quầy bar không chỉ đẹp mà còn trở thành điểm chụp ảnh yêu thích, góp phần lan tỏa thương hiệu trên mạng xã hội.
Đảm Bảo An Toàn & Vệ Sinh
Chọn Vật Liệu Phù Hợp Cho Vệ Sinh Hằng Ngày
Ưu tiên vật liệu chống bám bẩn và dễ lau chùi: Mặt quầy là khu vực tiếp xúc trực tiếp với nước, nguyên liệu, đồ uống… nên cần chọn vật liệu không thấm nước, không giữ mùi và bền trong môi trường ẩm. Một số lựa chọn phổ biến:
- Đá granite hoặc đá nhân tạo: bề mặt phẳng, không có lỗ rỗng, chống trầy xước, chịu nhiệt và dễ vệ sinh.
- Inox mờ (SUS 304): phổ biến trong các quầy pha chế chuyên nghiệp, không gỉ, chống khuẩn và không bám bẩn.
- Kính cường lực: tạo cảm giác sạch sẽ, hiện đại, tuy nhiên cần vệ sinh thường xuyên để tránh dấu vết.
Thiết kế bo góc an toàn: Tất cả các cạnh và góc quầy nên được bo tròn hoặc vát mềm, tránh cạnh sắc nhọn – đặc biệt quan trọng trong môi trường thao tác nhanh, nhiều người di chuyển như quầy bar, giúp giảm thiểu rủi ro tai nạn lao động.
Hệ Thống Thoát Nước & Xử Lý Rác
Bồn rửa tích hợp ngay tại quầy bar: Việc bố trí bồn rửa riêng trong quầy giúp nhân viên vệ sinh ly, dụng cụ ngay sau khi dùng, hạn chế tình trạng để dồn. Hệ thống thoát nước cần đảm bảo:
- Dốc nhẹ về phía thoát, không đọng nước.
- Có lưới lọc rác và bẫy mùi dưới chậu rửa.
Thiết kế thùng rác âm tủ có nắp kín: Thay vì để thùng rác lộ thiên nên đặt thùng rác âm dưới hộc tủ, có thể trượt hoặc mở ra dễ thao tác. Nắp kín giúp ngăn mùi, đảm bảo thẩm mỹ và vệ sinh, nhất là trong không gian mở, khách dễ quan sát.
Đáp Ứng Quy Định An Toàn Thực Phẩm & Phòng Cháy
Bố trí theo chuẩn quy trình HACCP
- Phân tách rõ các khu vực: Khu pha chế lạnh (nước ép, cà phê đá), khu nóng (espresso, nước sôi), khu vệ sinh và khu phục vụ nên tách biệt.
- Dụng cụ riêng cho từng nhóm nguyên liệu để hạn chế lây nhiễm chéo.
Trang bị hệ thống an toàn cháy nổ
- Bình chữa cháy CO2 hoặc bình bột đặt gần quầy nhưng dễ tiếp cận.
- Gắn thiết bị cảm biến khói, hệ thống hút mùi và đảm bảo ổ điện, dây dẫn không bị ẩm ướt hoặc quá tải.
Thiết Kế Bền Vững – Xu Hướng Cốt Lõi Năm 2025
Sử Dụng Vật Liệu Thân Thiện Môi Trường
1. Lựa chọn nguyên liệu tái chế và có vòng đời bền vững:
- Gỗ thông tái chế, ván ép phủ veneer tự nhiên được xử lý kỹ để chống ẩm.
- Đá tự nhiên hoặc đá nhân tạo từ vật liệu tái chế (resin + đá vụn).
- Khung kệ, thanh giằng bằng kim loại tái sử dụng, như sắt sơn tĩnh điện hoặc thép không gỉ tái chế.
2. Sử dụng sơn, keo không độc hại:
- Ưu tiên sơn gốc nước (water-based) ít VOC, thân thiện sức khỏe.
- Keo dán không formaldehyde, đảm bảo không phát thải độc tố trong không khí.
Tiết Kiệm Năng Lượng
1. Chiếu sáng thông minh và tiết kiệm điện:
- Lắp đèn LED công suất thấp, tiết kiệm năng lượng nhưng vẫn đủ sáng cho khu pha chế.
- Sử dụng cảm biến ánh sáng hoặc cảm biến chuyển động ở khu vực không thường xuyên có người.
2. Tiết kiệm nước và điện khi vận hành:
- Vòi rửa cảm ứng hoặc vòi tiết lưu dòng nước.
- Chọn thiết bị có nhãn năng lượng tiết kiệm điện (Energy Star).
Quản Lý Rác Thải Hiệu Quả
1. Thiết kế khu phân loại rác ngay tại chỗ:
- Tích hợp các ngăn rác âm tủ chia rõ: hữu cơ, tái chế (nhựa, thủy tinh, kim loại) và rác tổng hợp.
- Dễ thao tác cho nhân viên, đảm bảo tuân thủ quy định môi trường tại địa phương.
2. Thay thế đồ dùng nhựa bằng vật liệu tái sử dụng:
- Ly thủy tinh, ly gốm, sử dụng ống hút inox hoặc giấy thay vì nhựa.
- Khuyến khích khách dùng ly cá nhân, có chính sách giảm giá cho khách mang theo.
Tối Ưu Trải Nghiệm Khách Hàng
Thiết Kế Giao Tiếp Trực Tiếp & Tạo Kết Nối
Quầy bar mở, tăng tính tương tác: Một quầy bar có thiết kế mở giúp khách hàng quan sát trực tiếp quy trình pha chế, từ đó tạo cảm giác minh bạch, chuyên nghiệp và tăng hứng thú trải nghiệm. Điều này đặc biệt hiệu quả với những quán hướng đến tính nghệ thuật pha chế (mixology, specialty coffee…).
Khu vực chờ tích hợp tiện lợi: Thay vì để khách đứng chờ không định hướng, bố trí sẵn ghế bar, băng chờ nhỏ sát quầy giúp họ cảm thấy được đón tiếp chu đáo. Thiết kế này cũng là cơ hội để khách quan sát sản phẩm, nghe giới thiệu món mới và dễ dàng giao tiếp với nhân viên.
Tích Hợp Công Nghệ Giao Tiếp & Thanh Toán
Màn hình menu điện tử ngay quầy: Sử dụng màn hình cảm ứng hoặc TV nhỏ đặt gần khu vực gọi món giúp khách xem nhanh menu, các món mới, chương trình ưu đãi. Thiết kế giao diện rõ ràng, dễ đọc là yếu tố quan trọng để khách đưa ra quyết định nhanh chóng.
Thanh toán nhanh, không tiếp xúc
Tích hợp các hình thức thanh toán hiện đại giúp rút ngắn thời gian xử lý, đồng thời phù hợp với thói quen tiêu dùng ngày nay như:
- Quét QR code trực tiếp từ quầy.
- Ví điện tử (Momo, ZaloPay, VNPay…)
- Thanh toán NFC bằng điện thoại hoặc thẻ chip.
Cá Nhân Hóa Dịch Vụ
Đào tạo giao tiếp cá nhân hóa: Nhân viên pha chế nên có kỹ năng tư vấn dựa trên sở thích khách hàng (thích ngọt, ít đá, ít cà phê…). Những tương tác nhỏ như giới thiệu món mới, hỏi thăm khẩu vị sẽ khiến khách cảm thấy được quan tâm và muốn quay lại.
Tùy chỉnh đồ uống linh hoạt
Cho phép khách chọn các yếu tố:
- Mức độ ngọt – đá – đậm nhạt.
- Topping đi kèm (trân châu, kem cheese, chanh muối…).
- Size ly, hình thức mang đi hoặc dùng tại chỗ.
Đây là yếu tố quan trọng giúp khách cảm thấy món uống mang dấu ấn cá nhân, phù hợp mọi nhóm khách từ trẻ em đến người lớn tuổi.
Những Lưu Ý Thực Tiễn Khi Thiết Kế Quầy Bar
Ưu Tiên Danh Mục Đầu Tư Hợp Lý
Xác định các hạng mục cần đầu tư: Không nên dàn trải ngân sách vào những chi tiết chỉ mang tính trang trí mà không hỗ trợ vận hành. Hãy tập trung vào:
- Máy pha chế chất lượng cao.
- Mặt quầy bền, chống nước.
- Hệ thống chiếu sáng tối ưu.
Điều này đảm bảo quầy bar hoạt động ổn định, thẩm mỹ nhưng vẫn bền vững về lâu dài.
Làm Việc Với Đơn Vị Thiết Kế Có Kinh Nghiệm
Tư vấn chuyên sâu từ người có kinh nghiệm setup F&B: Một quầy bar đẹp không đồng nghĩa với hiệu quả. Đơn vị thiết kế chuyên nghiệp sẽ giúp bạn cân bằng giữa thẩm mỹ và công năng, tránh những sai lầm như bố trí sai workflow, thiếu ổ cắm điện hoặc vật liệu kém bền. Ngoài ra, họ còn đưa ra các giải pháp thiết kế linh hoạt, dễ thay đổi nếu mô hình mở rộng.
Cập Nhật Định Kỳ Theo Xu Hướng & Phản Hồi Thị Trường
Không ngừng nâng cấp: Hành vi khách hàng, công nghệ và xu hướng thẩm mỹ thay đổi nhanh chóng. Chủ quán nên định kỳ cải tiến layout quầy bar, menu điện tử hoặc ánh sáng trang trí, lắng nghe phản hồi của khách hàng và nhân viên để tinh chỉnh chi tiết như chiều cao quầy, số lượng ổ cắm, chỗ để đồ cá nhân… và theo dõi các mô hình F&B mới, từ đó học hỏi và áp dụng linh hoạt.
Kết Luận
Thiết kế quầy bar hiện đại không chỉ là câu chuyện về thẩm mỹ mà còn là bài toán tối ưu vận hành, đảm bảo an toàn, bền vững và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Đầu tư đúng vào 5 yếu tố cốt lõi trên sẽ giúp quán cà phê, nhà hàng của bạn tạo dấu ấn riêng và vận hành hiệu quả trong bối cảnh thị trường F&B năm 2025 đầy biến động.
Nếu bạn đang tìm kiếm dụng cụ và đồ dùng setup quầy bar chuyên nghiệp, phù hợp với mô hình kinh doanh và ngân sách, hãy liên hệ với May Decor để được tư vấn chi tiết và cập nhật các sản phẩm mới nhất.
Khám phá ngay danh mục sản phẩm sẵn kho của May Decor tại đây: maydecor79 hoặc maydecor.vn
Liên hệ tư vấn trực tiếp qua:
📍Địa chỉ cửa hàng: 125 – 127 Phan Triêm, Hoà Xuân, Đà Nẵng
📱 Zalo/Phone: 0375 81 7779 – 0762 63 1818
📧 Email: maydecor79@gmail.com
🌐 Facebook: Maydecor – Ly Cốc Nhập Khẩu
🛍️ Shopee: https://shopee.vn/maydecor79
