Trong một quán phở hay bún, bát đĩa là vật dụng phục vụ trực tiếp cho khách hàng mỗi ngày. Bát inox được nhiều chủ quán lựa chọn vì bền, nhẹ, dễ vệ sinh và chi phí hợp lý. Tuy nhiên, việc chọn bát inox không chỉ đơn giản là chọn mẫu đẹp. Nếu chọn sai độ dày, bát có thể nhanh móp hoặc quá nặng; nếu chọn dung tích không phù hợp, việc phục vụ có thể gặp bất tiện, nhất là vào giờ cao điểm. May Decor sẽ giúp bạn hiểu rõ tiêu chí lựa chọn, tránh sai lầm và tìm được loại bát inox phù hợp với mô hình quán của mình trong bài viết dưới đây.
Danh mục bài viết
Tiêu chí lựa chọn bát đĩa inox cho quán phở, bún
Chất liệu inox an toàn và phù hợp
Bát inox trên thị trường thường được sản xuất từ ba loại inox phổ biến: Inox 304, Inox 201 và Inox 430.
- Inox 304: Có khả năng chống gỉ và ăn mòn rất tốt, an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, chịu nhiệt cao, không bị biến dạng khi tráng nước sôi nhiều lần trong ngày. Bề mặt inox 304 sáng bóng lâu dài, ít bị xỉn màu. Giá thành cao hơn nhưng tuổi thọ dài, ít phải thay mới.
- Inox 201: Giá rẻ hơn inox 304 và vẫn có vẻ ngoài sáng bóng khi mới mua. Tuy nhiên, khả năng chống gỉ kém hơn, dễ bị oxy hóa nếu tiếp xúc thường xuyên với muối hoặc thực phẩm có tính axit. Cần bảo quản kỹ và lau khô ngay sau khi rửa để tránh gỉ sét.
- Inox 430: Khả năng chống gỉ yếu nhất trong ba loại. Loại này thường được dùng cho các dụng cụ bếp khác, ít dùng để sản xuất bát đựng thức ăn trực tiếp vì nguy cơ gỉ nhanh nếu không bảo quản tốt.
Khuyến nghị: Đối với quán phở, bún phục vụ liên tục trong ngày, nên chọn inox 304 để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, độ bền và hạn chế rủi ro gỉ sét trong quá trình sử dụng lâu dài.
Độ dày bát inox
Độ dày của bát inox ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền, cảm giác cầm và trọng lượng khi sử dụng. Trên thị trường hiện có các độ dày phổ biến từ 0.5mm – 1.0mm:
- 0.5 – 0.6mm: Trọng lượng nhẹ, dễ cầm, giá thành thấp, phù hợp với quán nhỏ hoặc xe bán hàng lưu động. Tuy nhiên, bát dễ bị móp nếu rơi hoặc chịu lực va chạm mạnh.
- 0.7 – 0.8mm: Cân bằng giữa độ bền và trọng lượng, cầm chắc tay, khó bị biến dạng khi va chạm nhẹ. Đây là lựa chọn phù hợp cho các quán phục vụ thường xuyên, muốn duy trì độ bền và hình thức lâu dài.
- 1.0mm trở lên: Rất chắc chắn, bền, chịu lực tốt, giữ nhiệt lâu hơn. Tuy nhiên, trọng lượng nặng hơn và giá thành cao hơn. Thích hợp cho quán đông khách, phục vụ liên tục và muốn sử dụng bát trong thời gian dài mà ít phải thay thế.
Gợi ý lựa chọn theo mô hình quán:
- Quán bán mang đi: 0.5 – 0.6mm để giảm trọng lượng khi bưng bê.
- Quán phục vụ tại chỗ: 0.7 – 0.8mm để đảm bảo độ bền và cảm giác chắc tay cho khách.
- Quán đông khách, muốn dùng bát lâu dài: 0.8 – 1.0mm để tối ưu tuổi thọ và khả năng chịu lực.
Dung tích bát inox
Dung tích cần được lựa chọn dựa trên loại món và khẩu phần ăn của khách hàng:
- 700 – 800ml: Phù hợp cho bún nhỏ, suất ăn ít nước hoặc món có nhiều topping khô.
- 900ml – 1.0L: Dung tích tiêu chuẩn cho tô phở hoặc bún phục vụ hằng ngày, đủ chứa lượng nước và topping hợp lý mà không bị tràn.
- 1.2L – 1.4L: Dùng cho suất đặc biệt, nhiều topping hoặc phục vụ khách ăn khỏe.
Ví dụ thực tế:
- Phở bò tái chín: 900ml – 1.0L là vừa đủ nước và thịt.
- Bún bò Huế đặc biệt: 1.2L để chứa thêm chả, giò, bò tái, bắp bò.
- Bún riêu, bún cá: 800ml – 900ml vì thường ít topping hơn, nhiều rau.
Thiết kế và kiểu dáng
- Bát tròn sâu lòng: Giữ nhiệt tốt, hạn chế tràn nước khi chan đầy, phù hợp hầu hết các món phở, bún có nhiều nước dùng.
- Bát nông: Dễ bày topping đẹp mắt nhưng giữ nhiệt kém hơn, phù hợp các món ít nước hoặc món ăn khô.
- Mép bát bo tròn: Giúp thao tác rửa dễ dàng, tránh gây xước tay cho nhân viên rửa chén, đồng thời tạo cảm giác thoải mái khi khách ăn.
- Đáy bát phẳng: Giúp bát đứng vững trên bàn hoặc khay, giảm nguy cơ trượt đổ khi phục vụ.
Yếu tố an toàn và vệ sinh
- Bề mặt inox: Cần nhẵn mịn, không có vết xước sâu, mối hàn phải kín và đều để tránh đọng thức ăn hoặc vi khuẩn.
- Dễ vệ sinh: Nên chọn bát có bề mặt chống bám dính dầu mỡ, có thể rửa sạch bằng bọt biển mềm mà không để lại mùi thức ăn.
- Chịu nhiệt tốt: Bát phải chịu được việc tráng nước sôi nhiều lần trong ngày mà không biến dạng, nhất là với quán phở, bún thường xuyên cần khử trùng nhanh trước khi phục vụ.
Sai lầm thường gặp khi chọn bát đĩa inox
Chọn độ dày quá mỏng
Nhiều chủ quán ưu tiên mua bát inox mỏng để tiết kiệm chi phí ban đầu hoặc giảm trọng lượng khi bưng bê. Tuy nhiên, bát quá mỏng (0.5mm trở xuống) dễ bị móp, méo khi rửa mạnh tay, khi va chạm với các dụng cụ khác hoặc khi xếp chồng nhiều lớp. Một khi bát bị móp, không chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ mà còn khiến việc xếp chồng không khít, gây tốn diện tích lưu trữ và khó khăn khi phục vụ.
Chọn dung tích quá nhỏ
Dung tích bát quá nhỏ so với lượng nước dùng và topping của món sẽ khiến bát dễ bị tràn khi chan nước phở, bún. Điều này không chỉ gây mất thẩm mỹ khi phục vụ mà còn làm nhân viên khó thao tác nhanh trong giờ cao điểm. Khách hàng cũng có thể cảm thấy khẩu phần không đủ, ảnh hưởng đến trải nghiệm và khả năng quay lại quán.
Mua inox kém chất lượng
Một số loại bát inox giá rẻ được làm từ inox 201 hoặc inox pha tạp, bề ngoài sáng bóng nhưng khả năng chống gỉ kém. Chỉ sau vài tháng sử dụng, đặc biệt khi tiếp xúc thường xuyên với nước muối hoặc thực phẩm có tính axit, bát dễ xuất hiện vết gỉ. Ngoài việc mất thẩm mỹ, gỉ sét còn ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn vệ sinh thực phẩm, dễ làm khách hàng mất thiện cảm với quán.
Không tính toán số lượng dự phòng
Chỉ mua đúng số lượng bát cần dùng hằng ngày mà không có bát dự phòng là một sai lầm phổ biến. Trong giờ cao điểm, nếu chưa kịp rửa xoong bát đã dùng hoặc có bát bị hỏng, quán sẽ rơi vào tình trạng thiếu dụng cụ, làm chậm tốc độ phục vụ. Việc thiếu bát vào thời điểm đông khách không chỉ gây lúng túng cho nhân viên mà còn khiến khách phải chờ lâu, ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu.
Kinh nghiệm chọn bát đĩa inox theo mô hình quán
Quán nhỏ hoặc quán lưu động
Với những quán phở, bún có quy mô nhỏ hoặc xe bán hàng lưu động, việc di chuyển và bưng bê thường xuyên đòi hỏi dụng cụ phải nhẹ và dễ thao tác. Bát inox có độ dày từ 0.5 – 0.6mm sẽ giúp giảm đáng kể trọng lượng khi vận chuyển, đồng thời chi phí đầu tư ban đầu cũng thấp hơn. Tuy nhiên, vì thành bát mỏng nên chủ quán và nhân viên cần chú ý thao tác nhẹ tay khi rửa hoặc xếp chồng để tránh móp méo. Về dung tích, bát 800 – 900ml được xem là phù hợp cho một suất phở/bún tiêu chuẩn với lượng nước dùng và topping vừa đủ. Nếu chọn bát quá lớn, khẩu phần sẽ trông ít và dễ khiến chủ quán phải cho thêm nguyên liệu để bát trông đầy, làm tăng chi phí nguyên liệu mà không cần thiết.
Quán phục vụ tại chỗ số lượng lớn
Những quán phở, bún phục vụ đông khách mỗi ngày cần ưu tiên độ bền và khả năng chịu lực của bát inox. Lựa chọn phù hợp là loại có độ dày 0.7 – 0.8mm, vừa chắc chắn, khó biến dạng khi va chạm, vừa không quá nặng để nhân viên có thể phục vụ nhanh. Về dung tích, nên chuẩn bị cả bát 900ml – 1.0L cho suất thường và bát 1.2L cho suất đặc biệt hoặc các món nhiều topping như bún bò Huế, phở thập cẩm. Việc có sẵn hai kích thước giúp quán linh hoạt phục vụ theo nhu cầu khách hàng, đồng thời tránh tình trạng bát nhỏ bị tràn nước hoặc bát lớn gây lãng phí nguyên liệu.
Quán phục vụ cả ăn tại chỗ và bán mang đi
Với mô hình kết hợp vừa phục vụ tại chỗ vừa bán mang đi, việc chọn dụng cụ cần tách biệt để tối ưu vận hành. Đối với khách ăn tại chỗ, nên dùng bát inox lớn từ 900ml – 1.0L hoặc 1.2L để đảm bảo khẩu phần đầy đủ và trình bày đẹp mắt. Trong khi đó, với khách mang đi, bát inox không phải là lựa chọn thuận tiện vì phải hoàn trả, khó quản lý và tốn công vận chuyển. Thay vào đó, nên dùng bát nhựa hoặc tô giấy chuyên dụng, vừa nhẹ, vừa an toàn khi di chuyển, lại giúp quán phục vụ nhanh chóng và sạch sẽ hơn. Sự phân chia dụng cụ theo hình thức phục vụ này giúp giảm rủi ro thất thoát, tiết kiệm thời gian và chi phí quản lý.
Bảo quản và vệ sinh bát inox để sử dụng lâu bền
Để bát inox luôn giữ được độ sáng bóng, an toàn vệ sinh và sử dụng lâu dài, quán cần tuân thủ một số nguyên tắc bảo quản và vệ sinh sau:
1. Rửa ngay sau khi dùng, không ngâm lâu trong nước bẩn hoặc nước muối
Bát inox sau khi đựng thức ăn, đặc biệt là món nhiều dầu mỡ, mắm hoặc có vị chua, cần được rửa ngay. Việc ngâm lâu trong nước bẩn hoặc nước muối khiến muối, axit và dầu mỡ bám chặt, lâu ngày có thể ăn mòn bề mặt inox, gây ố vàng hoặc gỉ sét. Ngoài ra, cặn thức ăn để lâu sẽ khó rửa sạch và dễ tạo mùi hôi.
2. Dùng nước rửa chén trung tính, tránh hóa chất tẩy mạnh
Nên chọn nước rửa chén có độ pH trung tính, không chứa chất tẩy rửa gốc clo hoặc axit mạnh. Các hóa chất này có thể làm mờ, xước hoặc phá hỏng lớp bảo vệ của inox, khiến bát dễ bị oxy hóa. Nếu gặp vết bẩn cứng đầu, nên dùng giấm, chanh hoặc baking soda để tẩy sạch thay vì hóa chất công nghiệp.
3. Lau khô hoàn toàn trước khi cất để tránh ố và gỉ
Sau khi rửa, nên dùng khăn sạch mềm để lau khô toàn bộ bát, đặc biệt là phần đáy và các khe viền – nơi dễ đọng nước. Nếu để bát khô tự nhiên trong môi trường ẩm, các giọt nước bám trên bề mặt có thể để lại vết ố hoặc tạo điều kiện cho gỉ sét xuất hiện.
4. Xếp bát có lớp lót hoặc phân tầng để hạn chế trầy xước
Khi xếp chồng bát, nên đặt miếng vải mỏng hoặc tấm lót nhựa giữa các lớp để giảm ma sát. Việc phân tầng hoặc xếp thành từng nhóm nhỏ cũng giúp nhân viên lấy bát nhanh hơn, tránh va chạm mạnh gây trầy xước hoặc méo.
5. Kiểm tra định kỳ, loại bỏ bát móp, nứt hoặc gỉ
Nên kiểm tra tình trạng bát inox định kỳ, khoảng 1-2 tháng/lần. Những bát bị móp, nứt hoặc có gỉ sét nên được loại bỏ hoặc sửa chữa kịp thời. Điều này không chỉ giữ cho khu bếp gọn gàng mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và hình ảnh chuyên nghiệp của quán trước khách hàng.
Kết luận
Chọn bát inox cho quán phở/bún cần cân nhắc chất liệu, độ dày và dung tích phù hợp với thực đơn và mô hình kinh doanh. Sự tính toán kỹ lưỡng sẽ giúp tiết kiệm chi phí lâu dài và nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Hy vọng những chia sẻ trên của May Decor sẽ giúp bạn xác định rõ loại bát inox phù hợp nhất với mô hình quán và cách phục vụ của mình. Việc lựa chọn đúng ngay từ đầu không chỉ giúp tiết kiệm chi phí thay mới mà còn nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Để tiết kiệm thời gian tìm kiếm, bạn có thể xem ngay các mẫu bát inox đã được May Decor tuyển chọn, đáp ứng tiêu chuẩn về độ bền, an toàn vệ sinh và thiết kế phù hợp cho nhiều loại món phở, bún.
👉 Tham khảo thêm: “Nên Chọn Bát Đĩa Inox Hay Bát Đĩa Nhựa/Melamin? So Sánh Ưu Nhược Điểm Chi Tiết“ để có sự lựa chọn chất liệu phù hợp, đảm bảo vừa đáp ứng nhu cầu sử dụng vừa tối ưu chi phí cho quán.
Khám phá các mẫu bát đĩa inox được ưa chuộng tại: maydecor79 hoặc maydecor.vn
Liên hệ tư vấn trực tiếp qua:
📍Địa chỉ cửa hàng: 125 – 127 Phan Triêm, Hoà Xuân, Đà Nẵng
📱 Zalo/Phone: 0375 81 7779 – 0762 63 1818
📧 Email: maydecor79@gmail.com
🌐 Facebook: Maydecor – Ly Cốc Nhập Khẩu
🛍️ Shopee: https://shopee.vn/maydecor79
