Trong vài năm gần đây, trào lưu ăn uống healthy, plant-based (thuần chay) đã lan tỏa mạnh mẽ, trở thành phong cách sống phổ biến ở giới trẻ, dân văn phòng, gymer và những người theo đuổi lối sống bền vững. Điều này không chỉ thay đổi cách mọi người chọn món ăn, mà còn tác động sâu đến thị trường đồ uống, đặc biệt là cà phê.
Nếu trước đây người ta chỉ nghĩ đến sữa bò khi pha cà phê, thì hiện nay các loại sữa thực vật như sữa yến mạch (oatmilk), sữa hạnh nhân (almond milk) đã dần khẳng định vị thế nhờ tính lành mạnh, dễ tiêu hóa và thân thiện môi trường. Các quán cà phê muốn bắt trend và mở rộng tập khách hàng Gen Z, dân công sở, người ăn chay… chắc chắn không thể bỏ qua nhóm đồ uống này.
Danh mục bài viết
Vì sao nên thử cà phê Oatmilk hoặc Almond Milk?
✅ Không chứa lactose: Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người bất dung nạp lactose hoặc đơn giản muốn cắt giảm sản phẩm từ sữa bò, giảm nguy cơ gây đầy bụng, khó tiêu.
✅ Hàm lượng béo thấp, giàu vitamin và khoáng chất: Sữa thực vật như oatmilk hay almond milk thường chứa ít chất béo bão hòa, đồng thời bổ sung nhiều vitamin nhóm B, vitamin E, canxi thực vật giúp hỗ trợ giảm cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch và phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
✅ Thuần chay, bảo vệ động vật: Sữa hạt, sữa yến mạch hoàn toàn có nguồn gốc thực vật, không liên quan đến khai thác động vật nên đáp ứng tiêu chuẩn của người ăn chay, thuần chay và nhóm khách hàng quan tâm quyền lợi động vật.
✅ Hương vị mới lạ, cuốn hút: Oatmilk mang hậu vị ngọt thanh tự nhiên, dễ kết hợp với espresso, trong khi almond milk có mùi thơm bùi đặc trưng, giúp cân bằng vị đắng cà phê và không gây cảm giác ngấy như sữa bò.
✅ Thân thiện môi trường: Quy trình sản xuất sữa thực vật tiêu hao ít nước, ít năng lượng và thải ra lượng khí nhà kính thấp hơn so với chăn nuôi bò sữa, góp phần giảm áp lực lên môi trường, phù hợp xu hướng phát triển bền vững.
Hương vị cà phê kết hợp sữa thực vật có gì đặc biệt?
Cà phê sữa yến mạch (Oatmilk coffee) nổi bật với hậu ngọt thanh nhẹ tự nhiên từ yến mạch, khi kết hợp cùng espresso đậm đà sẽ tạo nên tổng thể hương vị hài hòa, ít gắt, dễ uống. Đặc biệt, yến mạch có vị béo nhẹ nhưng không ngậy, giúp cà phê vẫn giữ được sự mượt mà và phù hợp pha latte, cappuccino hay flat white.
Cà phê sữa hạnh nhân (Almond milk coffee) lại mang đến mùi hạnh nhân đặc trưng, thơm bùi và béo nhẹ, làm giảm độ chát gắt của cà phê rang đậm. Vị cà phê vì vậy trở nên êm dịu, hậu vị kéo dài dễ chịu và có chút ngọt hậu tự nhiên. Đây cũng là lựa chọn rất được ưa chuộng bởi nhóm khách yêu thích hương vị mới lạ, không quá nặng bụng.
Nhìn chung, các loại sữa thực vật đều có ưu điểm ít béo, giàu vitamin, dễ tiêu hóa hơn sữa bò, giúp giảm cảm giác đầy bụng và phù hợp dùng vào buổi sáng hoặc trước khi tập luyện thể thao. Ngoài ra, nếu sử dụng các dòng sữa thực vật chuyên dụng cho barista (barista edition), bạn vẫn có thể dễ dàng tạo bọt sữa đẹp mắt, độ mịn cao, đủ để thực hiện các kỹ thuật latte art như trái tim, thiên nga hay tulip, mang đến trải nghiệm thị giác không kém gì sữa bò truyền thống.
Một số thương hiệu sữa thực vật phổ biến, an toàn
Những thương hiệu này đều có chứng nhận an toàn, rõ nguồn gốc, dễ tìm tại siêu thị hoặc nhà phân phối thực phẩm sạch.
Sữa yến mạch
1. Oatly – Thụy Điển
2. TH True Oat – Việt Nam
3. Oatside – Singapore
4. Alpro Oat – Bỉ
5. Minor Figures – Anh
Sữa hạnh nhân
1. Alpro Almond
2. 137 Degrees – Thái Lan
3. Silk Almond Milk – Mỹ
4. Vinamilk Almond
Các loại sữa thực vật khác
1. Sữa đậu nành Fami
2. Sữa hạt điều Elmhurst
3. Sữa hạt dẻ Goodmylk
Cách pha cà phê với sữa thực vật tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 shot espresso (khoảng 30 ml)
- 150-200 ml sữa thực vật (oatmilk hoặc almond milk)
- Syrup hoặc đường tuỳ khẩu vị (có thể dùng syrup vanilla, caramel, hazelnut…)
- Máy pha espresso
- Bình đánh sữa hoặc máy tạo bọt sữa
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị espresso
- Lắp tay pha và nén đều bột cà phê.
- Chiết xuất 1 shot espresso chuẩn (30 ml) trong 20-30 giây với nhiệt độ 90-96°C để có hương vị đậm đà, cân bằng.
Bước 2: Chuẩn bị sữa thực vật
- Rót khoảng 150-200 ml sữa thực vật vào ca đánh sữa.
- Hâm nóng sữa ở nhiệt độ khoảng 55-65°C (không vượt quá 70°C để tránh bị vón cục và tách nước).
- Nếu có bình đánh sữa, hãy đánh tạo bọt mịn. Trong trường hợp không có, bạn có thể sử dụng chổi đánh bọt cầm tay, tuy nhiên độ mịn sẽ không cao bằng máy chuyên dụng.
Bước 3: Kết hợp cà phê và sữa
- Rót nhẹ nhàng sữa thực vật đã tạo bọt vào shot espresso, theo chuyển động xoay tròn để hòa quyện đều.
- Có thể thử tạo hình latte art như trái tim hoặc hoa tulip nếu đã luyện tập kỹ năng.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Thêm syrup tuỳ sở thích (khoảng 5-10 ml) nếu muốn vị ngọt hơn.
- Khuấy đều trước khi uống nếu bạn không muốn phân tầng
Mẹo nhỏ nên nhớ:
- Nên chọn loại sữa thực vật có nhãn “Barista Edition” để dễ tạo bọt, bọt mịn và ít bị vỡ bọt khi pha latte art.
- Sau khi mở hộp, sữa thực vật nên được bảo quản ngăn mát tủ lạnh ở 4-8°C và sử dụng hết trong vòng 5-7 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.
- Nếu chưa quen, hãy thử với sữa yến mạch trước vì oatmilk thường dễ đánh bọt và hài hòa vị cà phê hơn almond milk.
Cách pha Cold Brew với sữa thực vật
Nguyên liệu
- 60 ml cold brew concentrate (cà phê chiết lạnh đậm đặc)
- 120-150 ml sữa thực vật (oatmilk hoặc almond milk)
- Đá viên
- Syrup hoặc mật ong (tuỳ thích)
- Ly thuỷ tinh 350-400 ml
Cách làm chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị cold brew concentrate
- Dùng tỉ lệ 1:8 (100g cà phê xay thô + 800 ml nước lọc lạnh) ủ trong 12-18 giờ trong ngăn mát.
- Lọc qua giấy lọc hoặc túi lọc vải, giữ phần cà phê đậm đặc trong chai kín ở ngăn mát, dùng trong 5-7 ngày.
Bước 2: Chuẩn bị sữa thực vật
- Lắc đều hộp sữa thực vật trước khi sử dụng để tránh lắng cặn.
- Nếu thích uống hơi ấm, có thể hâm nhẹ sữa khoảng 40-45°C.
Bước 3: Pha chế
- Cho đá viên đầy 2/3 ly
- Rót 60 ml cold brew concentrate lên đá
- Tiếp tục thêm 120-150 ml sữa thực vật (oatmilk hoặc almond milk)
- Thêm syrup nếu muốn (khoảng 5-10 ml) để tăng độ ngọt
Bước 4: Hoàn thiện
- Khuấy đều và thưởng thức ngay
- Có thể rắc thêm một chút bột quế hoặc cacao lên bề mặt để tăng hương thơm
Mẹo nhỏ:
- Cold brew nên dùng loại cà phê rang vừa hoặc rang sáng để giữ hương vị tươi mới, ít đắng, hợp với sữa thực vật.
- Sữa yến mạch (oatmilk) dễ kết hợp vì vị ngọt tự nhiên, trong khi sữa hạnh nhân (almond milk) tạo hậu vị béo bùi, phù hợp cho những ai thích hương vị mạnh.
- Đảm bảo cold brew bảo quản lạnh và dùng hết trong 5-7 ngày để chất lượng ổn định.
Gợi ý menu cà phê với sữa thực vật
Nếu muốn bắt kịp xu hướng healthy – plant-based, bạn có thể đưa vào menu những món sau:
✅ Oatmilk Latte – cà phê espresso kết hợp sữa yến mạch, hậu ngọt nhẹ, dễ uống
✅ Oatmilk Cappuccino – bọt sữa yến mạch mềm mịn, hòa quyện vị cà phê đậm đà
✅ Almond Milk Mocha – thêm chocolate, kết hợp sữa hạnh nhân thơm bùi
✅ Cold Brew Oatmilk – cà phê chiết lạnh kết hợp sữa yến mạch, mát lạnh, ít béo
✅ Almond Milk Matcha Latte – matcha tươi, sữa hạnh nhân, phù hợp thực khách ăn chay
Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm topping như hạt chia, granola, ngũ cốc nguyên cám hoặc bán kèm bánh ít đường, salad mini để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng lành mạnh của dân văn phòng, gymer và nhóm khách ăn chay.
Lưu ý khi kinh doanh cà phê sữa thực vật
- Chọn nguồn sữa uy tín: ưu tiên thương hiệu có chứng nhận an toàn thực phẩm, rõ thành phần và hạn sử dụng
- Bảo quản đúng nhiệt độ: sữa thực vật dễ bị lên men hoặc tách lớp, nên giữ lạnh 4-8°C và sử dụng nhanh sau khi mở
- Huấn luyện kỹ năng: nhân viên cần nắm vững kỹ thuật đánh bọt sữa thực vật, vì chất béo và cấu trúc bọt khác so với sữa bò
- Truyền thông rõ ràng: ghi chú trên menu để khách nhận biết món có sữa thực vật, giúp họ dễ lựa chọn
- Tính toán giá hợp lý: sữa thực vật thường đắt hơn sữa bò, nên cân đối giá bán để đảm bảo lợi nhuận mà vẫn phù hợp với khách hàng mục tiêu
Kết luận
Cà phê kết hợp sữa thực vật như oatmilk hay almond milk thực sự là một hướng đi giàu tiềm năng cho các quán cà phê trong năm 2025. Xu hướng ăn uống lành mạnh, thuần chay và thân thiện với môi trường đang phát triển rất nhanh và nhóm khách hàng trẻ cũng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, cũng như giá trị bền vững. Chính vì vậy, việc bổ sung các món cà phê sữa thực vật không chỉ bắt trend mà còn giúp menu của bạn khác biệt và thu hút hơn so với đối thủ.
Ngoài ra, bạn cũng nên chú trọng đầu tư những mẫu ly thủy tinh hoặc ly sứ hiện đại, thiết kế đẹp mắt. Những chiếc ly phù hợp, thẩm mỹ sẽ góp phần nâng cao trải nghiệm thị giác, khiến thức uống trở nên hấp dẫn và ấn tượng hơn, giúp khách hàng cảm thấy hào hứng chia sẻ trên mạng xã hội và tăng khả năng quay lại quán.
👉 Nếu cần tư vấn chọn mẫu ly chất lượng cũng như setup dụng cụ pha chế chuyên nghiệp, đừng ngại liên hệ với May Decor để được hỗ trợ tận tình nhé! Tham khảo bộ sưu tập ly và phụ kiện pha chế tại: maydecor79 hoặc maydecor.vn
Liên hệ tư vấn trực tiếp qua:
📍Địa chỉ cửa hàng: 125 – 127 Phan Triêm, Hoà Xuân, Đà Nẵng
📱 Zalo/Phone: 0375 81 7779 – 0762 63 1818
📧 Email: maydecor79@gmail.com
🌐 Facebook: Maydecor – Ly Cốc Nhập Khẩu
🛍️ Shopee: https://shopee.vn/maydecor79
