10 Loại Cocktail Được Ưa Chuộng Nhất

Cocktail không chỉ đơn thuần là đồ uống, mà còn là nghệ thuật cân bằng hương vị, câu chuyện lịch sử và kỹ năng pha chế đỉnh cao. Mỗi loại cocktail đều có cách kết hợp nguyên liệu riêng cùng kiểu ly phù hợp để trọn vẹn hương vị và trải nghiệm thưởng thức. Dưới đây là 10 loại cocktail phổ biến nhất thế giới mà bất kỳ bartender hay người yêu thích pha chế nào cũng nên biết.

Old Fashioned

Old Fashioned được xem như biểu tượng khai sinh của các dòng cocktail cổ điển. Xuất hiện lần đầu năm 1880 tại Louisville, Kentucky, dưới bàn tay pha chế của bartender James E. Pepper, loại cocktail này nhanh chóng chinh phục giới mộ điệu và lan tỏa đến New York, rồi trở nên phổ biến khắp nước Mỹ. Ngày nay, Louisville đã chính thức công nhận Old Fashioned là cocktail đặc trưng của thành phố, đồng thời tổ chức sự kiện “Old Fashioned Fortnight” vào tháng 6 hằng năm để tôn vinh thức uống huyền thoại này.

Cách pha

• Nguyên liệu cần có:
  • 60ml (2 oz) bourbon hoặc rye whiskey
  • 2 giọt bitters Angostura
  • 1 viên đường (hoặc 1 thìa cà phê đường)
  • Một vài giọt nước lọc
  • Đá viên
• Các bước thực hiện:

1. 1. Đặt viên đường vào đáy ly Old fashioned, thêm 2 giọt bitters Angostura và một vài giọt nước lọc để làm mềm đường.
   2. Dùng chày dầm (muddler) nghiền nhẹ cho đường tan hoàn toàn và hòa quyện với bitters. Đây là bước quan trọng để tạo nên vị ngọt dịu cân bằng, không bị gắt khi pha cùng rượu mạnh.
   3. Thêm vài viên đá lớn vào ly để làm lạnh và tránh tan quá nhanh, giúp hương vị duy trì lâu.
   4. Rót 60ml bourbon hoặc rye whiskey lên trên lớp đá.
   5. Khuấy nhẹ nhàng khoảng 15-20 giây để các nguyên liệu hòa quyện và làm lạnh đều.
   6. Trang trí bằng một lát vỏ cam xoắn và một quả cherry, giúp tăng thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn.

Ly sử dụng: Ly Old fashioned với dung tích 180-300ml, có miệng rộng và đáy dày rất lý tưởng để dầm đường và bitters cũng như giữ nhiệt cho cocktail.

Mẹo nhỏ: Nên dùng viên đá to thay vì đá vụn để hạn chế cocktail bị loãng quá nhanh, đảm bảo vị đậm đà trọn vẹn đến giọt cuối cùng.

Moscow Mule

Moscow Mule ra đời vào năm 1941, bắt nguồn từ một cuộc gặp gỡ đầy tình cờ giữa Sophie Berezinski – người sở hữu một xưởng sản xuất cốc đồng tại Nga, John Martin – chủ sở hữu hãng vodka Smirnoff và Jack Morgan – người đang tìm cách quảng bá bia gừng tại Mỹ. Ba con người với ba câu chuyện riêng đã cùng nhau tạo nên một thức uống tươi mát, dễ uống, kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nhẹ của bia gừng và sự nồng ấm của vodka. Moscow Mule nhanh chóng nổi tiếng và trở thành món cocktail “quốc dân”, đặc biệt gây ấn tượng với chiếc cốc đồng mát lạnh mang tính biểu tượng.

Cách pha

• Nguyên liệu cần có:

  • 60ml (2 oz) vodka

  • 15ml (0,5 oz) nước cốt chanh tươi

  • 180ml (6 oz) bia gừng

  • Đá viên

• Các bước thực hiện:

1. 1. Chuẩn bị cốc đồng Moscow Mule – loại cốc chuyên dụng giúp giữ lạnh lâu, tăng cảm giác sảng khoái khi uống.
   2. Cho đá viên vào đầy khoảng 2/3 cốc để làm lạnh đều.
   3. Rót vodka và nước cốt chanh trực tiếp lên đá, để vị chanh chua nhẹ hòa quyện cùng hương rượu.
   4. Từ từ rót bia gừng lên trên, tránh rót mạnh tay để hạn chế làm mất gas, giữ được độ sủi bọt tự nhiên.
   5. Khuấy nhẹ nhàng bằng thìa bar để tất cả nguyên liệu kết hợp hài hòa.

Ly sử dụng: Cốc đồng Moscow Mule dung tích 350-530ml với chất liệu đồng đặc trưng không chỉ đẹp mắt mà còn giúp giữ lạnh lâu, duy trì sự tươi mát cho thức uống.

Trang trí: Một miếng chanh tươi đặt trên thành cốc hoặc thả vào trong ly để tăng thêm hương vị và điểm nhấn màu sắc.

Mẹo nhỏ: Có thể thêm một vài lát gừng tươi để tạo chiều sâu hương vị và giúp món Moscow Mule trở nên độc đáo, hấp dẫn hơn.

Negroni

Negroni là một trong những cocktail cổ điển và đầy cá tính bậc nhất của Ý. Món uống này ra đời vào năm 1919 tại Florence, khi bá tước Camillo Negroni yêu cầu bartender Fosco Scarselli pha chế một phiên bản “mạnh” hơn từ ly Americano quen thuộc. Thay vì soda, ông chọn gin để làm nền rượu, đồng thời đổi vỏ chanh sang vỏ cam để tạo điểm nhấn hương vị mới. Từ đó, Negroni trở thành biểu tượng của phong cách Ý – mạnh mẽ, đậm đà và tinh tế, được yêu thích trên khắp châu Âu cũng như toàn thế giới.

Cách pha

• Nguyên liệu cần có:
  • 30ml (1 oz) gin
  • 30ml (1 oz) Campari
  • 30ml (1 oz) vermouth đỏ ngọt
  • Đá viên
• Các bước thực hiện: 

1. 1. Chuẩn bị một ly Old fashioned sạch và cho đầy đá viên để làm lạnh toàn bộ ly.
   2. Rót lần lượt gin, Campari và vermouth đỏ vào ly.
   3. Dùng thìa bar khuấy nhẹ nhàng khoảng 20-30 giây để các hương vị quyện đều và đạt độ mát lý tưởng.
   4. Kiểm tra lại lượng đá, nếu cần có thể thêm thêm vài viên để đảm bảo đồ uống không bị loãng quá nhanh.

Ly sử dụng: Ly Old fashioned dung tích 180-300ml, có miệng rộng và thành dày, giúp dễ dàng khuấy cũng như giữ nhiệt ổn định cho thức uống.

Trang trí: Một lát vỏ cam xoắn nhẹ, đặt trên miệng ly hoặc thả trực tiếp vào trong ly để bổ sung hương cam tinh tế và làm tăng tính thẩm mỹ cho món cocktail.

Mẹo nhỏ: Một số bartender còn dùng cam đỏ (blood orange) để tăng sắc màu và chiều sâu hương vị cho Negroni, mang lại trải nghiệm mới mẻ hơn cho người thưởng thức.

Mojito

Mojito mang hơi thở nhiệt đới phóng khoáng của Cuba, gắn liền với nhiều câu chuyện thú vị về nguồn gốc. Có tài liệu cho rằng Mojito được những người nô lệ châu Phi sáng tạo ra từ thế kỷ 19, khi họ làm việc tại các đồn điền mía ở Cuba. Một số giả thuyết khác lại cho rằng thức uống này do thuyền trưởng Sir Francis Drake mang đến khi ông đặt chân lên đất Cuba. Dù xuất phát từ đâu, Mojito đã thực sự trở thành biểu tượng của Havana từ đầu thế kỷ 20 và lan rộng khắp thế giới, nhờ hương vị tươi mát, dễ uống và đậm chất nhiệt đới.

Cách pha

• Nguyên liệu cần có:
  • 60ml (2 oz) rum trắng
  • 15ml (0,5 oz) nước cốt chanh tươi
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 15ml (0,5 oz) syrup đường
  • 3 lá bạc hà tươi
  • Soda hoặc seltzer (để đầy ly)
  • Đá đập nhỏ
• Các bước thực hiện: 

1. 1. Chuẩn bị ly Collins và cho nước cốt chanh, đường và syrup vào đáy ly.
   2. Dùng chày dầm nhẹ hỗn hợp này để đường tan và hòa quyện với chanh, tạo vị chua ngọt tự nhiên.
   3. Thêm lá bạc hà vào ly, dùng chày dầm nhẹ nhàng quanh thành ly để bạc hà tiết tinh dầu mà không bị nát.
   4. Cho đá đập nhỏ đầy gần miệng ly để giúp giữ lạnh lâu hơn.
   5. Rót rum trắng lên trên lớp đá, sau đó từ từ thêm soda hoặc seltzer cho đầy ly.
   6. Khuấy nhẹ khoảng 5-10 giây để các lớp nguyên liệu kết hợp đồng đều và hương vị lan tỏa.

Ly sử dụng: Ly Collins cao, dung tích khoảng 300-470ml, giúp giữ được đá và khí gas tốt, hạn chế tràn khi khuấy.
Trang trí: Một nhánh bạc hà và một lát chanh tươi đặt trên thành ly, vừa đẹp mắt vừa tăng thêm hương thơm sảng khoái.

Whiskey Sour

Whiskey Sour là một trong những cocktail cổ điển lâu đời nhất, được cho là bắt nguồn từ thế kỷ 18, khi sĩ quan hải quân Anh Edward Vernon pha rượu mạnh với nước cốt chanh và đường để giúp thủy thủ chống bệnh scurvy (bệnh do thiếu vitamin C). Đến nay, Whiskey Sour vẫn giữ vững công thức cân bằng giữa vị chua, ngọt và nồng độ rượu vừa phải, dễ uống và phù hợp với nhiều đối tượng thực khách.

Cách pha

• Nguyên liệu cần có:
  • 60ml (2 oz) bourbon
  • 22ml (0,75 oz) nước cốt chanh tươi
  • 22ml (0,75 oz) syrup đường
  • 0,5 phần lòng trắng trứng (tuỳ chọn, để tạo lớp bọt mịn hấp dẫn)
  • Đá viên
• Các bước thực hiện: 

1. 1. Cho tất cả nguyên liệu (bourbon, nước chanh, syrup đường, và lòng trắng trứng nếu dùng) vào bình shaker.
   2. Dry shake (lắc khô, không đá) trước khoảng 10 giây nếu có sử dụng lòng trắng trứng, nhằm tạo lớp bọt đẹp mắt.
   3. Sau đó thêm đá viên vào shaker và tiếp tục lắc mạnh khoảng 20 giây để làm lạnh đều hỗn hợp.
   4. Lọc cocktail ra ly Old fashioned đã chuẩn bị sẵn đá viên, để giữ lạnh và giúp hương vị duy trì lâu hơn.

Ly sử dụng: Ly Old fashioned dung tích 180-300ml, có miệng rộng giúp cảm nhận trọn vẹn hương thơm và thưởng thức lớp bọt mịn trên bề mặt.

Trang trí: Một lát cam tươi và một quả cherry đặt trên thành ly hoặc thả vào trong ly, vừa tạo điểm nhấn màu sắc, vừa bổ sung hương thơm dịu nhẹ.

Daiquiri

Là một loại cocktail gắn liền với Cuba, Daiquiri ra đời nhờ Jennings Cox – một kỹ sư người Mỹ, đã nghĩ ra công thức pha chế này để giúp công nhân trong các mỏ ở Cuba phòng chống dịch sốt vàng vào thời kỳ chiến tranh Mỹ – Tây Ban Nha. Với vị chua ngọt hài hòa, Daiquiri nhanh chóng trở thành một biểu tượng cocktail cổ điển, trường tồn qua nhiều thế hệ và chinh phục thực khách khắp thế giới.

Cách pha

• Nguyên liệu cần có:
  • 15ml (0,5 oz) syrup đường
  • 15ml (0,5 oz) rum trắng
  • 30ml (1 oz) nước cốt chanh tươi
  • Đá viên
• Các bước thực hiện: 

1. 1. Chuẩn bị bình shaker sạch và cho tất cả nguyên liệu (rum trắng, syrup đường, nước cốt chanh) vào cùng với một ít đá viên.
   2. Lắc mạnh khoảng 15-20 giây để hỗn hợp hòa quyện và đạt độ lạnh lý tưởng.
   3. Dùng lưới lọc để rót cocktail ra ly chân cao đã được làm lạnh trước, đảm bảo giữ nguyên độ mịn và tươi mát.

Ly sử dụng: Ly cocktail hình nón ngược, dung tích 90-240ml giúp tập trung hương thơm và dễ cảm nhận vị thanh mát của đồ uống.
Trang trí: Có thể thêm một lát chanh hoặc vỏ chanh xoắn để tạo điểm nhấn sắc màu và làm dậy hương citrus tươi mới.

Margarita

Margarita là một trong những loại cocktail bán chạy hàng đầu ở Mỹ và Mexico, nổi bật với sự kết hợp chua ngọt cân bằng và lớp muối viền ly đặc trưng. Ngoài công thức cổ điển, Margarita ngày nay còn có vô vàn biến tấu hấp dẫn với các loại trái cây nhiệt đới như xoài, dứa, hay đào, mang lại trải nghiệm mới mẻ và phong phú cho người thưởng thức.

Cách pha

• Nguyên liệu cần có:
  • 60ml (2 oz) tequila
  • 30ml (1 oz) nước cốt chanh tươi
  • 30ml (1 oz) rượu mùi cam (Cointreau, triple sec hoặc Grand Marnier)
  • Muối để viền ly
  • Đá viên
• Các bước thực hiện:

1. 1. Dùng lát chanh chà đều lên miệng ly Margarita để tạo độ ẩm. Sau đó, úp miệng ly xuống đĩa muối và xoay nhẹ để muối bám đều quanh viền ly.
   2. Cho tequila, nước cốt chanh và rượu mùi cam cùng một ít đá vào bình shaker.
   3. Lắc mạnh khoảng 15-20 giây để làm lạnh đều và hòa quyện hương vị.
   4. Lọc cocktail ra ly đã chuẩn bị sẵn đá, đảm bảo giữ hương vị tươi mới và độ mát lâu.