Trong khu vực pha chế, kệ ly không đơn thuần là nơi cất giữ đồ dùng mà còn là “mặt tiền” thể hiện sự chuyên nghiệp của quán. Cách sắp xếp ly cốc không chỉ ảnh hưởng đến tốc độ thao tác của nhân viên, mà còn tác động đến cảm nhận của khách hàng khi quan sát quầy bar. Một hệ thống kệ ly được bố trí khoa học giúp không gian luôn gọn gàng, sạch sẽ, nâng cao hiệu suất làm việc và thể hiện sự chỉn chu trong từng chi tiết vận hành, điều mà bất kỳ mô hình quán cà phê hiện đại nào cũng cần chú trọng.
Danh mục bài viết
Vì sao cần setup kệ ly đúng cách?
1. Tăng hiệu suất pha chế
Trong khung giờ cao điểm, nếu ly được bày trí lộn xộn, không phân loại rõ ràng, nhân viên sẽ tốn nhiều thời gian tìm kiếm, làm gián đoạn nhịp pha chế và chậm tốc độ phục vụ. Trái lại, khi kệ ly được sắp xếp khoa học, mỗi loại ly có vị trí cố định, barista chỉ cần nhìn qua là có thể thao tác chính xác, nhanh chóng. Điều này không chỉ tối ưu thời gian mà còn giảm lỗi, nâng cao hiệu suất vận hành của cả quầy pha chế.
2. Giữ vệ sinh và độ bền của ly
Ly thủy tinh và gốm sứ đều dễ xước, sứt miệng nếu xếp chồng không đúng cách hoặc va đập trong quá trình lấy ra đặt vào. Kệ ly được setup đúng sẽ hạn chế rủi ro hư hỏng ly, đồng thời đảm bảo ly luôn khô ráo, sạch sẽ, tránh tình trạng nước đọng hoặc bụi bám nếu để quá lâu.
3. Tăng tính thẩm mỹ cho quầy pha chế
Kệ ly được sắp xếp đẹp mắt là một phần trong “visual merchandising” – yếu tố giúp khách hàng có thiện cảm khi nhìn vào không gian làm việc. Ly được xếp gọn, đồng đều, sạch bóng giúp quầy bar chuyên nghiệp hơn, đặc biệt quan trọng nếu quán có thiết kế mở hoặc quầy bar nằm ngay trong tầm mắt khách.
4. Hỗ trợ phân loại menu dễ thao tác
Khi setup đúng, các loại ly sẽ được phân chia theo nhóm: ly nóng – ly lạnh – ly đá xay – ly cocktail, ly mang đi… Nhờ đó, nhân viên dễ nhớ vị trí, thao tác nhanh, hạn chế nhầm ly cho món uống. Với các quán có thực đơn đa dạng, setup kệ theo nhóm đồ uống là cách quản lý hiệu quả và giúp đào tạo nhân viên mới nhanh chóng hơn.
Nguyên tắc khi setup kệ ly tại quầy pha chế
Phân loại theo mục đích sử dụng
- Ly cà phê nóng (Espresso, Latte, Cappuccino): Nên được đặt gần máy pha cà phê để thao tác tiện lợi. Nếu là ly sứ, nên có lớp lót gỗ hoặc vải để tránh va đập làm mẻ ly. Các loại ly có tay cầm cũng cần không gian đủ thoáng để không vướng khi lấy.
- Ly sinh tố, nước ép, trà đá: Nên đặt gần máy xay sinh tố hoặc tủ mát giúp thao tác nhanh, rút ngắn thời gian phục vụ. Nên chọn ly thủy tinh chịu nhiệt tốt và dễ chồng không mẻ miệng.
- Ly cocktail, soda, nước phân tầng: Các loại ly martini, coupe, highball nên được treo bằng giá ly úp ngược hoặc trưng bày tách biệt để đảm bảo an toàn và thẩm mỹ. Đặc biệt với ly mỏng, nên có lớp lót hoặc giá cố định để không bị xê dịch khi lấy.
- Ly mang đi (ly giấy, ly nhựa, nắp, ống hút): Nên đặt ở vị trí dễ thao tác trong khay riêng hoặc hộc kéo có phân tầng. Việc phân biệt size ly, nắp rất quan trọng, tránh nhầm lẫn giữa các món.
Đảm bảo vệ sinh và độ an toàn
- Kệ nên có lỗ thoát nước hoặc sử dụng khay có lót khăn khô/silicon chống trượt. Điều này ngăn việc đọng nước gây ẩm mốc hoặc bám bụi.
- Không để ly tiếp xúc trực tiếp với mặt gỗ ẩm hoặc mặt đá lạnh, dễ gây nứt đáy hoặc ám mùi.
- Không úp miệng ly trực tiếp xuống mặt phẳng vì dễ đọng hơi nước bên trong và ảnh hưởng đến vệ sinh. Nếu úp, nên có giá úp chuyên dụng có khe thoát hơi hoặc lót vải mỏng, silicon kháng khuẩn.
Tối ưu chiều cao và vị trí thao tác
- Ly sử dụng thường xuyên như ly espresso, ly latte, ly đá nên đặt ở ngang tầm tay để tiết kiệm chuyển động.
- Ly cocktail, ly trưng bày ít dùng có thể để trên kệ cao. Tuy nhiên, nên gắn nhãn phân loại rõ ràng để không mất thời gian tìm.
- Kệ dưới quầy hoặc sát sàn chỉ nên đặt ly giấy, ống hút, hàng phụ trợ ít dùng và nên có kệ nhựa chống ẩm để đảm bảo vệ sinh.
Gợi ý các cách sắp xếp kệ ly đẹp và tiện dụng
1. Kệ treo ly ngược cho ly chân cao
Đây là kiểu setup phổ biến trong các quán cà phê hiện đại hoặc quầy bar chuyên nghiệp. Loại kệ này thường được gắn vào mặt dưới của kệ gỗ, trần giả hoặc thanh inox ngang, cho phép treo ngược ly chân cao như ly Martini, ly Coupe, ly vang trắng, ly Champagne.
Treo ly theo chiều ngược không chỉ giúp phần miệng ly luôn sạch sẽ, hạn chế bám bụi và tránh đọng nước mà còn làm giảm rủi ro sứt mẻ khi cất và lấy. Đây cũng là một điểm nhấn trang trí bắt mắt nếu khu pha chế có thiết kế mở. Ngoài ra, việc treo ngược giúp tiết kiệm không gian bề mặt quầy, phù hợp với các quầy bar có diện tích giới hạn.
2. Kệ chia ô theo từng loại ly
Đối với các quán phục vụ đa dạng menu như cà phê nóng, nước ép, latte, đá xay… thì một chiếc kệ chia ô rõ ràng là giải pháp thông minh. Mỗi loại ly từ ly espresso nhỏ gọn đến ly highball hoặc ly latte dung tích lớn sẽ có ô riêng biệt.
Kiểu kệ này nên được bố trí ngang tầm thao tác để barista có thể dễ dàng lấy và trả ly, đặc biệt vào giờ cao điểm. Vật liệu thường dùng là gỗ công nghiệp phủ melamine để dễ vệ sinh, hoặc inox sơn tĩnh điện, đảm bảo bền đẹp và sạch sẽ. Bạn cũng có thể đặt tên loại ly hoặc dán nhãn nhỏ lên từng ô để nhân viên mới dễ ghi nhớ vị trí.
3. Giá phơi ly nghiêng hoặc kệ có khay úp ly
Nếu quầy của bạn là quầy mở hoặc có không gian pha chế dễ nhìn thấy từ phía khách, thì kệ phơi ly nghiêng là một lựa chọn vừa tiện dụng vừa thẩm mỹ. Giá phơi nghiêng giúp nước sau khi rửa nhanh chóng thoát ra ngoài, ly khô nhanh và không bị đọng mùi ẩm.
Có thể sử dụng thêm khay chống trượt như khay melamine hoặc khay tre decor để lót dưới, tăng tính vệ sinh và đồng bộ thẩm mỹ. Kệ nghiêng cũng thích hợp để phơi các loại ly giấy, ly nhựa dùng lại, tạo sự gọn gàng mà vẫn tiện lợi trong thao tác.
4. Setup kết hợp vật trang trí tạo điểm nhấn
Thay vì để kệ ly đơn thuần, bạn có thể kết hợp yếu tố decor để khu vực này trở nên cuốn hút hơn. Ví dụ, xen kẽ giữa các ô để ly là chậu cây nhỏ, lọ hoa mini, chai syrup thủy tinh, bảng menu bằng gỗ hoặc đèn dây trang trí.
Phong cách này giúp quầy pha chế không còn khô cứng mà trở nên sống động, có hồn, đặc biệt phù hợp với quán theo phong cách Địa Trung Hải, tối giản Nhật Bản hoặc rustic. Nếu setup kệ bằng gỗ tự nhiên, bạn có thể phủ sơn chống ẩm để đảm bảo độ bền mà vẫn giữ được vẻ mộc mạc, ấm áp.
Mẹo chọn kệ ly bền đẹp – dễ setup
Chọn vật liệu phù hợp với môi trường pha chế:
Kệ ly nên được làm từ các chất liệu có khả năng chịu ẩm và dễ vệ sinh như:
- Inox 304: Bền, không bị gỉ sét, dễ lau chùi, phù hợp với môi trường ẩm ướt.
- Nhôm sơn tĩnh điện: Nhẹ, chống nước và có nhiều màu sắc để đồng bộ theo concept quán.
- Gỗ công nghiệp phủ melamine hoặc laminate: Cho vẻ ngoài ấm cúng, dễ lau chùi và kháng ẩm tốt nếu xử lý đúng kỹ thuật.
Ưu tiên thiết kế dễ tháo lắp và di chuyển: Nếu quán của bạn thường xuyên thay đổi layout hoặc setup theo mùa, hãy chọn loại kệ có thể tháo rời, thay đổi chiều cao các tầng hoặc có bánh xe di động. Điều này giúp bạn dễ dàng điều chỉnh bố cục khi cần thiết mà không phải thay toàn bộ hệ thống kệ.
Chọn kích thước và kiểu dáng phù hợp với không gian: Đối với quầy nhỏ, nên chọn kệ treo tường hoặc kệ dạng hẹp chiều sâu để tiết kiệm diện tích mà vẫn đủ không gian để trưng bày ly. Với quầy lớn, bạn có thể kết hợp nhiều loại kệ như kệ mở, kệ treo, tủ có cửa kính để tạo hiệu ứng lớp – tăng tính thẩm mỹ và đa dụng.
Cân nhắc sử dụng thêm phụ kiện hỗ trợ: Các loại khay lót silicon, thảm chống trượt, nhãn phân loại hoặc đèn chiếu spotlight mini sẽ giúp bạn hoàn thiện setup một cách chuyên nghiệp, dễ vệ sinh và tạo điểm nhấn thị giác cho toàn bộ khu pha chế.
Tổng Kết
Một chiếc kệ ly được setup đúng cách không chỉ mang lại hiệu quả vận hành mà còn thể hiện sự chỉn chu của thương hiệu trong từng chi tiết nhỏ. Từ việc phân loại ly rõ ràng, đặt đúng vị trí, đến lựa chọn chất liệu kệ phù hợp – tất cả đều góp phần tạo nên một không gian pha chế chuyên nghiệp, gọn gàng và đẹp mắt.
Với những quán cà phê hiện đại, quầy bar mở hay mô hình take-away tốc độ cao, đầu tư vào một hệ thống kệ ly khoa học là bước đi thiết thực để nâng cao trải nghiệm phục vụ, tối ưu thao tác và tiết kiệm chi phí lâu dài. Tuy nhiên, kệ ly dù có được setup tối ưu đến đâu cũng không thể phát huy trọn vẹn nếu bản thân những chiếc ly không được giữ gìn sạch đẹp và bền lâu. Để đảm bảo ly luôn sáng bóng, không bị ám mùi hay nứt mẻ trong quá trình sử dụng, bạn cần kết hợp với quy trình vệ sinh – bảo quản đúng cách.
👉 Tham khảo ngay bài viết Cách bảo quản ly thủy tinh, gốm sứ đúng cách – Bền đẹp, luôn như mới để duy trì chất lượng ly, tối ưu chi phí thay mới và giữ hình ảnh chuyên nghiệp cho quán ngay từ những chi tiết nhỏ nhất.
Xem ngay và lựa chọn các mẫu sản phẩm ly cốc tại: maydecor79 hoặc maydecor.vn
Liên hệ tư vấn trực tiếp qua:
📍Địa chỉ cửa hàng: 125 – 127 Phan Triêm, Hoà Xuân, Đà Nẵng
📱 Zalo/Phone: 0375 81 7779 – 0762 63 1818
📧 Email: maydecor79@gmail.com
🌐 Facebook: Maydecor – Ly Cốc Nhập Khẩu
🛍️ Shopee: https://shopee.vn/maydecor79
